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Miriam Gude remporte en Italie le XVème prix Thomas Dempster 2009 

Dégustation Vin Toscan - Visites de vignobles & Voyages en Toscane Italie

Si vous pensez à la Toscane ou aux vins d'Italie vous vous imaginez peut-être les collines colorées et les vignes entourées de cyprès à vue d’œil. Les propriétaires de ces vignobles Toscanes sont très accueillants et ils vont toujours vous inviter à entrer et déguster leurs vins Toscans.

De retour à la maison, après des vacances agréables passées en Toscane, vous pouvez avoir un réel plaisir à ouvrir une bouteille de vin Toscan qui vous auriez apporté avec vous. De que le vin Toscan touchera vos papilles, vous allez de suite être rappelé avec le gout des repas à base de truffe que de nombreux restaurants locaux proposent. Nulle part ailleurs dans le monde l'unité entre le vin régional et la culture culinaire n'est aussi grande comme en Toscane.

Quand vous dites vin en Toscane, vous pourriez tout aussi bien dire Chianti. Ces vins ont subi une véritable transformation ces dernières 25 années et ils ont évolué d'un vin "modéré" vers un véritable "Classico". D'autres cépages ont pu se faire des réputations formidables, comme par exemple le San Giovese et le Carmignano. Bien sur il y a aussi l'excellent Brunello di Montalcino ou le Vino Nobile di Montepulciano. Tous les vins mentionnés ci-dessus ont l’Appellation Italienne Contrôlée DOCG, mieux connue sous le nom de Denominazione di'Orgine Controllata e Garantita.

La production du vin en Italie a commencé dans le Sud et fut ensuite reprise par les nordistes. Après la chute de l'empire Roman, la production du vin dans le sud d'Italie a stagné. Durant la Renaissance, la production du vin en Toscane est revenue à la normale. Des commerçants riches avaient ramené avec eux de France différents types de raisins et ont ainsi fondé la longue tradition vinicole en Toscane (la plus ancienne tradition vinicole d'Italie). A l’époque, le vin était généralement considéré comme un nutriment important.

La deuxième moitié du 19ème siècle fut une de modernisme en Italie, ce qui a donné aux vins Toscans un nouvel essor. Grâce aux nombreuses améliorations, des vins nouveaux comme le Brunello et le Chianti furent crées. Le vin est devenu de plus en plus un produit que les gens produisaient pour le plaisir et non seulement dans un but nutritionnel.

Après la 2ème guerre mondiale, les agriculteurs ont commencé la production de masse du vin et la Toscane est devenu très connue pour son Chianti. Vous pourriez reconnaitre ce vin par sa bouteille de très grande taille. Ce vin fut vendu en grandes quantités, mais malheureusement la qualité manquait. Plus tard, au milieu des années '80, une dite "deuxième renaissance du vin" est passée par les vignobles de Toscane près de Florence et Sienne et des nouvelles techniques de production furent développées. Le vin n'était plus stocké dans des gros futs de chêne mais dans des barriques plus petites. Ceci a permis de voir les pertes de fruité diminuer de beaucoup. Le vin provenant de ces petite barriques était beaucoup plus savoureux, juteux et de meilleure qualité.

Parce que ces vins n'était pas produits conformément aux normes DOCG, sur leurs étiquettes ils étaient autorisés de mettre seulement Vino Da Tavola. Toutefois, des experts et des amateurs de vin furent capables de remarquer la qualité de ces vins et ils les ont surnommés "Super Toscans". Ceci a cause une explosion des prix et finalement la législation a du être modifiée. La plupart des vins sont vendus depuis sous le nom de "Chianti Classico" et une partie toujours sous le label de Vino da Tavola.

Chianti
Le Chianti est le vin le plus connu et le plus populaire en Italie. Ce vin est fait à partir du cépage Sangiovese, qui a besoin de beaucoup de soleil et qui est résistant contre les fluctuations de température. La zone la plus importante de Chianti est la région Chianti Classico, prés de Castellia et Ruffina.

Brunello di Montalcino et Rosso di Montalcino

 Le Brunello di Montalcino est un vin classique de la région de Sienne. Ce vin est également fait à partir du cépage Sangiovese et vieillit pendant plusieurs années dans des grands fûts en bois, puis quelques années en bouteilles. C'est alors seulement que ce vin révèle toute ses arômes et saveurs. De Brunello est un vin fort et épicé, contenant pas mal de tanins. De Rosso di Montalcin est un peu moins cher et plus facile à boire et a besoin généralement d'une période plus courte de maturation.

Vino Nobile di Montepulciano
Pres de Montalcino se trouve la ville de Montepulciano. Cette belle ville est bien connue pour son Vino Nobile di Montepulciano. Ce vin est également fait à partir du cépage Sangiovese et fut décrit comme le le roi de tous les vins. En 1980 il reçoit l’appellation DOCG. Le vino Nobile est très fleuri et plein de saveur et se marie bien avec un steak (bistecca fiorentina) de la Val di Chiana.

Carmignano
Le Carmignano est produit à l'ouest de Florence et mérite une attention spéciale. Ce vin est peut-être moins connus que les précédents mais il est certainement un grand vin. Nous pourrions comparer sa saveur avec celle du Brunello. Le Carnignano était le vin favori de la famille de Médicis et fut le premier à recevoir une appellation DOCG en 1716.

Vernaccia di San Gimignano
Les meilleurs vins en Toscane sont les vins rouges. Les vins blancs ne réussissent généralement pas à faire si bien dans la région. Une exception est le Vernaccia di San Gimignano.Il s'agit d'un vin blanc sec qui possède aussi l’appellation DOCG. Ce vin a un gout aromatique avec quelques fois des notes de noix de muscade. Le San Gimignano se marie bien avec les pâtes et les plats de poissons. Sur les dessins des étiquettes nous pouvons reconnaitre les très connues tours de la ville.

Vin Santo
Le Vin Santo est un vin doux, parfois sec et il est la fierté de nombreux vignobles. Il ne faut pas le confondre avec le Trentino, également de Vino Santo. Ce vin est fait à partir des raisins blancs secs comme les Trebbiono, Malvasio et le Cannaiolo. Traditionnellement, les raisins sont accroché à des gouttières pour sécher mais dans les vignobles modernes ils sont séchés à l'air chaud. En suite, les raisins sont pressés et finalement stockés dans des petites barriques en bois pour une période allant de 4 à 6 ans. Souvent, les gens boivent ce vin avec des biscuits aux amandes appelés cantuccini. A l'origine (et encore aujourd'hui) les prêtres buvaient le Santo (vin saint) durant la messe pour symboliser le sang du Christ.